tag:blogger.com,1999:blog-80683827481556294092024-03-08T20:12:49.428+01:00Menja de BacallàA l'època medieval, un bacallà era una persona solitària i sense parella, en definitiva, un solter. El nom del bloc vol fer referència a tot alló que li agrada a un "bacallà" com jo.Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-26632638898067991612016-11-22T23:19:00.001+01:002016-12-12T09:40:16.864+01:00Pebrots confitats.(Pebrots de Girona)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aShqsQmr3idLhRE8wwdciRhlJh-MqnQ2bTPIoQQwJpD0h0VZDFS7i3GE4SjS98e7OgSIJCYk2oOyXAsvD96m1vfNNhyo4dqvRYCHlKPj6IpqrHVbQYVMKHqdiBI63ikhOVUGXVDx9JM/s1600/Imagen+023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aShqsQmr3idLhRE8wwdciRhlJh-MqnQ2bTPIoQQwJpD0h0VZDFS7i3GE4SjS98e7OgSIJCYk2oOyXAsvD96m1vfNNhyo4dqvRYCHlKPj6IpqrHVbQYVMKHqdiBI63ikhOVUGXVDx9JM/s400/Imagen+023.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
El diumenge passat em vaig acostar fins el mercat de <b>Tordera</b> i en arribar a les parades dels pagesos de la zona, una gran quantitat de <b>pebrots de Girona</b>-entre altres molts mes productes de la terra- estaven estesos al damunt de la parada d`en Francesc i la seva senyora Paquita pagesos de tota la vida.<br />
En veure'ls em vaig preguntar: Quin munt d'amanides que es poden fer amb tots aquests pebrots... n'agafaré un quilo i així també en faré una amanida... <i>ja fas amb aquests...?</i> em digué la Paquita, <i>sí per amanir-los amb sal i oli ja en tinc prou...,</i> <i>guaita, agafa una bossa d'aquestes i omple-la fins dalt que t'explicaré com fer-los confitats...</i> la idea em va engrescar i com un bon aprenent,<br />
bolígraf i paper en mà la Paquita en va començar a dictar... <i>com sempre, aquest bolígraf no guixa... ara sí... diguem ...</i><br />
<i><br /></i>
Abans no s'acabi la temporada en faig <b>confitats</b> i en <b>conserva, </b>els primers, fets amb les mesures que et donaré surten molt i molt bé i aquests poden menjar-se, sense necessitat de fer-los en conserva.<br />
<br />
Per un quilo de <b>pebrots</b> i poso una cullerada de sal, tres quarts de litre de vinagre blanc, un got de vi blanc, cent g de sucre, un grapat de pebre negre en gra i tres fulles de llorer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq7-RF_SxoYhMP-eu9JKmrZeBYE1cKVirABiyMEp_TuljhFdimDrfFYP_8-4-bCwfpo9m2etvqQovKlQKJZ96m44hvgxGrV-y5Il3CE5aVlmkoMaO5ggO0gxzthrFW96e3zRYytwXgHBk/s1600/Imagen+025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq7-RF_SxoYhMP-eu9JKmrZeBYE1cKVirABiyMEp_TuljhFdimDrfFYP_8-4-bCwfpo9m2etvqQovKlQKJZ96m44hvgxGrV-y5Il3CE5aVlmkoMaO5ggO0gxzthrFW96e3zRYytwXgHBk/s400/Imagen+025.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ho reparteixo de la següent manera: Un cop netejats i treure-l'hi les llavors, els tallo a tires mes o menys regulars. Mentrestant bullo un litre d'aigua amb dos-cents mil.lilitres de vinagre blanc i una cullerada de sal. Quan arrenca el bull tiro <b>els pebrots</b> nets i sense llavors<i> </i><b style="font-style: italic;">els deixo coure un minut -just, escaldats- </b>i els deixo que s'escorrin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhyphenhyphenad_CvIf0AuXd5OOpFtOERoJw_Jln-xYHS1yXUInETSfnT2iDEP0LrZppWWNl5M9Y9ryeZzskM8umKzoVdchaJqHr3Y4QhXCitKmcEiRvkjLb9YwHjerKSjRVhY_z0-Sf1pJuB73l4/s1600/Imagen+027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhyphenhyphenad_CvIf0AuXd5OOpFtOERoJw_Jln-xYHS1yXUInETSfnT2iDEP0LrZppWWNl5M9Y9ryeZzskM8umKzoVdchaJqHr3Y4QhXCitKmcEiRvkjLb9YwHjerKSjRVhY_z0-Sf1pJuB73l4/s400/Imagen+027.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mentrestant vaig posant <b>els pebrots,</b> que ja els tinc a tires i tallats, els col·loco a dins dels pots que estàn ben nets.<br />
Escalfo un pot d'alumini i a dins l'hi poso mig litre de vinagre amb cent mil.lilitres d'aigua, cent de vi blanc, els cent g de sucre, el pebre en gra i les tres fulles de llorer.Quan tot plegat arranca el bull poso el caldo dins el pot o pots de vidre cobrint-los per complet. Els sacsejo una mica i els deixo reposar una estona, després, els tapo i els guardo a la nevera, i els faig servir amb les amanides, amb una mica de pa amb tomàquet... <i>guaita, per fer el vermut amb unes olives... </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2cGDyiwCoL3eBiS_ifTvmB3u9kSNFz3j8aQdZqhfIljxhlkrqlS6PklSO8b_2oOX2Hvvd9klnGHnMa1atk6GI26oudiDTZTkvDTzXA-C6YKgQtkX7Ei5I0hNhqr_fOv2q4RsdQa0WR2g/s1600/Imagen+028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2cGDyiwCoL3eBiS_ifTvmB3u9kSNFz3j8aQdZqhfIljxhlkrqlS6PklSO8b_2oOX2Hvvd9klnGHnMa1atk6GI26oudiDTZTkvDTzXA-C6YKgQtkX7Ei5I0hNhqr_fOv2q4RsdQa0WR2g/s400/Imagen+028.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpx3A8A7HO8u_Jb8But1N0XkmcG02h5XL_ybgL7pAVS7gKuxkz2kHUEUqKBN81KydIL_H4SKnasPsvi3TPVcg4UyrR271Q4KnuE0IMc-l0hMNszckAWo82ll4Cdsi_wbjwvyzefukU1AE/s1600/Imagen+029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpx3A8A7HO8u_Jb8But1N0XkmcG02h5XL_ybgL7pAVS7gKuxkz2kHUEUqKBN81KydIL_H4SKnasPsvi3TPVcg4UyrR271Q4KnuE0IMc-l0hMNszckAWo82ll4Cdsi_wbjwvyzefukU1AE/s400/Imagen+029.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Al meu home l'hi encanten fets d'aquesta manera i durant tot l'any en tenim.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBllkn41_dUP40X7uLJWytLUuf-V54WkSYxsYo30D13-wIBMTWb3I5X19Npm8WLLxGDkcqTepAlUae_Bx_tFLWEbjXjzf8ivJPRGQjeoxNRHmwhHiUl1ee1PGYg3ESTBvWuxMlmTdhLGM/s1600/Imagen+022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBllkn41_dUP40X7uLJWytLUuf-V54WkSYxsYo30D13-wIBMTWb3I5X19Npm8WLLxGDkcqTepAlUae_Bx_tFLWEbjXjzf8ivJPRGQjeoxNRHmwhHiUl1ee1PGYg3ESTBvWuxMlmTdhLGM/s400/Imagen+022.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Blogaires; que vagin de gust¡¡)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b> El pebrot de Girona</b> té un color groc-verdós és de sabor suau i té una allargada prima. La dolçor que té és la diferència que el caracteritza. També es pot escalivar i fregir, acompanya molt bé amb carns. <br />
Es recull al mes de juliol i és a començament de la tardor que s'acaba.<br />
Al meu gust, confitat es com s'escau més bé.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-86869447215155458252014-03-27T19:11:00.000+01:002014-04-24T17:07:52.326+02:00Cebetes del platillo, macerades <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0n4_UP_HvC1iZtEEmoepW7YZ9vCP-1ElXDuGI34-Nnb6ZWwnvgf7y2J5gvBMP4G2agCqYTayR8qvUTCpJPjCLrEllYOozkqDa6iFb3JjEHDPdLQDwX38JcDcAVpEGEy6nykBfJBCkCkE/s1600/Image+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0n4_UP_HvC1iZtEEmoepW7YZ9vCP-1ElXDuGI34-Nnb6ZWwnvgf7y2J5gvBMP4G2agCqYTayR8qvUTCpJPjCLrEllYOozkqDa6iFb3JjEHDPdLQDwX38JcDcAVpEGEy6nykBfJBCkCkE/s1600/Image+009.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Després de veure el blog de; <b>La cuina de la Isabel</b> i veure <a href="http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2014/03/cebetes-caramel-litzades.html">les cebetes del platillo, </a> jo també m'he apuntat amb aquestes cebetes i els he fet amb maceració, i tant serveixen per fer l'aperitíu com també fer-hi el vermuth La fórmula per fer-les, (encara que tothom pot tenir les seves "formules magistrals",) poden ser d'aquesta manera: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Al foc hi tenía una olla amb aigua i sal que començava a bullir. Mentrestant les <b>cebetes del platillo</b> les vaig pelar i a cada punta de dita cebeta l'hi anava fent una petita creu. Un cop van està llestes, les vaig tirar dins l'olla (que ja estava bullint) i varen està 3 minuts, per tal de que estiguessin una micona escaldades, sense arribar a està toves del tot.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1-WgLudbZcQncWizS8qp0cFsmfms2Zvzr72CCOMsNA7wsLc3KSuAT5MjhC2SVAhFLuYi56fUGHQOblivE6IZ1KTH8aWzTqw-FOXSHvSY4ytlxGI2nkZGM1skdL4AVNtpEr8OUlo_tu8/s1600/Imagen+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1-WgLudbZcQncWizS8qp0cFsmfms2Zvzr72CCOMsNA7wsLc3KSuAT5MjhC2SVAhFLuYi56fUGHQOblivE6IZ1KTH8aWzTqw-FOXSHvSY4ytlxGI2nkZGM1skdL4AVNtpEr8OUlo_tu8/s1600/Imagen+008.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En un pot de vidre, i vaig tirar <b>1 litre i mig d'oli de girasol</b> i a dins l'hi vareig tirar, també, un grapat de <b>pebre negra en gra, anís estrellat (6 estrelles) un grapat de sal, dues fulles de llorer, una branca de canyella, 8 claus d'espècia, </b>i totplegat ho vareig remenar tot ben remenat i tingué el pot tancat durant 15 díes, de tant en tant, l'hi donava una sacsejada i el tornava a deixar en el seu lloc un altre cop. <b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> </b>Passat aquest temps, estaven a punt per acompanyar-les per fer l'aperitiu, al igual que també fer-hi el vermuth. Podeu assaborir-les soles o amb un raig d'oli (de la maceració) per a sobre i la veritat, que si les feu, són molt i molt bones i fàcils de fer. El seu preu, són molt assequibles. Aquestes de la "foto", són comprades al mercat de Tordera (diumenge) i en varen costar a 1 euro el kilo...¡¡ sí, sí... ho heu sentit bé, a 1 euro el kilo¡¡.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un altre tongada que tinc per fer, les deixaré per posar-les en el rostit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF9TZdMBrhkatUg0okF-8vLxZaJsa0r67oY1rLILsNpD0J-1_jk8a_X4GCuS8Ab7ghSxMX7iU1qk9u87hDBgzngczbMz8iJ-PjoWrLRa7e7kPmQBvqgSPxqa6qJ7PUrCxfrS0HYAwmW2Y/s1600/Imagen+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF9TZdMBrhkatUg0okF-8vLxZaJsa0r67oY1rLILsNpD0J-1_jk8a_X4GCuS8Ab7ghSxMX7iU1qk9u87hDBgzngczbMz8iJ-PjoWrLRa7e7kPmQBvqgSPxqa6qJ7PUrCxfrS0HYAwmW2Y/s1600/Imagen+001.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (blocaires; que vagin de gust¡¡)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com9