Coca de Sant Joan, amb gust de poesies.

23 de juny del 2012

... poc abans d'anar al forn...

Coca de Sant Joan
(Lola Casas)
Sucre,
ou,
fruita
i farina.
El forn
està preparat.
Les brases
han fet caliu.
Arriba Sant Joan
amb la coca
que ens porta
la calor
de l'estiu.


... un cop ha sortit del forn...

Les fogueres
(Lola Casas)
Calaixeres
mig trencades.
Taules
escrostonades.
Cadires
atrotinades.
Butaques
tot esventrades
i escombres
despentinades.
Portes velles,
caixes de fusta,
un tauló gran
i corcat.
La foguera,
llaminera,
entre fum,
se'ls ha empassat.


   Mentres estava fent aquesta coca, he trobat aquestes dues poesíes dedicades a la Coca de Sant Joan i a Les Fogueres de  Lola Casas, mestra pedagóga la qual ha escrit mes de quaranta llibres dedicats als nens, poemes, cançons infantils, endevinalles... 
    Jo per la meva part us deixo l'enllaç de la recepta, que podeu trobar-ho aquí. 

(Blocaires; que tingueu una bona revetlla¡¡)

Llom Ibéric, amb fons de Salsa de Cireres

12 de juny del 2012


 Flor del Cirerer




 Llom Ibéric, amb fons de Salsa de Cireres

Donderendon, està el terrat
trenta mil homes al  seu costat
tots van de color vermell 
menys ell que és el més vell...

No havieu jugat mai a  endevinalles de petits, mentre eren temps de cireres, i, feieu arrecades amb el mateix fruit a sobra de l'orella? Jo recordo a un veí, que el seu pare era torner i un cop menjat el fruit, amb els pinyols havía fet; xiulets, braçalets, penjolls... 

o aquesta altre ...
 
D'una en una o per parelles
 arracades divertides
penjades a les orelles

 Què... pinta bé...?

Encara que també tot pensant i (jugant) podem fer aquest plat fet amb cireres, fruits aquest, que en podem fer moltes variacions de plats, doncs les cireres dónen molt de marge a la cuina; pastissos, licors, salses, acompanyant carns... ha estat aquesta la meva proposta amb aquest fruit; Llom Ibéric amb fons de Salsa de Cireres i que tot seguit us deixo els ingredients i la recepta.

Ingredients:   (Per a 6/8 persones)

   1 Llom de porc en una peça
   500 c.c. de vi blanc 
   4 cullerades de melmelada de cireres
   100 grams de cireres (sense pinyol) 
   Sal
   Pebre 
  Oli d'oliva

 ...doncs... amb aquest color que tenen les cireres i la salsa que l'acompanya...

    Preparació: 

   Primer de tot, salpabrerem el llom, i el posarem en una safata amb un bon raig d'oli i el fregirem fins que quedi ben daurat de tots dos cantons.
    Un cop agafi color, el posarem al forn i el deixarem coure durant 45 minuts a 200 graus. Afagirem el vi blanc i el deixarem coure 15 minuts més. 
     Per fer la Salsa de Cireres, posarem en un cassó el suc de coure el llom la melmelada de cireres i les cireres sense pinyol, i ho deixarem coure durant un parell de minuts, sense deixar de remenar.
       Per acabar, emplatarem el llom, abans però, el tallarem a rodanxes i podem cobrir-lo amb la Salsa de Cireres, encara que jo prefereixo posar dita salsa a part, per tal que els començals puguin servir-se ells mateixos. 


 ... tant sols em queda dir-vos; que vagi de gust blocaires¡¡